Marre des gâteaux au chocolat (même si je vous l’accorde, ce sont les meilleurs haha). C’est pourquoi, aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux myrtilles. Facile à réaliser et surtout trop bonne, je vous dévoile la recette de mon petit papa (bon la légende dit qu’il a séduit ma mère avec, on verra si c’était grâce à sa tarte ou si elle a fait genre).
Ingrédients recette tarte aux myrtilles
Pour crème pâtissière :
– 125 gr de sucre
– 4 jaunes d’oeufs
– 40g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 litre de lait
Pour le reste de la recette
– Une pâte feuilletée
– 700g de myrtilles
– De la chapelure (vous pouvez la faire vous-même avec du pain ou des biscottes)
Préparation recette tarte aux myrtilles
Etape 1 :
Allumez votre four à 180°C pour le faire préchauffer.
Etape 2 :
Commencez par préparer la crème pâtissière, pour cela :
–> Dans un saladier mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre puis faire blanchir le mélange à l’aide d’un fouet
–> Ajoutez la farine tout en continuant à mélanger
Etape 3 :
Faites chauffer les 1/2 litre de lait dans une casserole (attention, ne faites pas bouillir le lait). Quand le lait et bien chaud, l’ajouter au mélange sucre/beurre/farine). Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Le tout est que votre crème soit cuite, vous allez voir, elle va épaissir. Quand cela vous semble bon, laissez la refroidir dans le saladier.
Etape 4 :
Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé, faites des trous à l’aide d’une fourchette puis la faire cuire au four. Le tout est que votre pâte soit dorée. N’hésitez pas à bloquer les bords de la tarte avec des noix pour éviter qu’ils tombent.
Etape 5 :
Pendant ce temps, faites votre chapelure. Pour cela, mixez vos biscottes. Faites en suffisamment pour mettre en fond de tarte. Le but est que la chapelure absorbe le jus des myrtilles. Par la suite, disposez-la sur la pâte une fois cuite.
Etape 6 :
Ensuite, déposez-y une première couche de crème pâtissière refroidie. Bien étaler en fond puis y ajouter les myrtilles, bien étaler puis y remettre une couche de crème pâtissière. Saupoudrez légèrement de sucre cassonade pour faire caraméliser par la suite à l’aide d’un chalumeau.
Etape 7 :
Réservez votre tarte au frigo jusqu’au repas.
Profitez de votre dessert !
Recette tarte aux myrtilles : un dessert fruité et irrésistible
La tarte aux myrtilles est un classique de la pâtisserie qui évoque les saveurs des montagnes et les doux souvenirs des promenades estivales. Facile à réaliser, ce dessert allie la finesse d’une pâte croustillante à la douceur acidulée des myrtilles. Découvrons ensemble l’histoire de cette tarte emblématique, les astuces pour bien la préparer, les moments idéaux pour la déguster, et les nombreuses variantes à explorer.
Une origine enracinée dans les régions montagneuses
La tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel des régions montagneuses d’Europe, notamment dans les Alpes et les Vosges. La myrtille, petit fruit sauvage de couleur violette, pousse à l’état naturel dans les sous-bois et sur les hauteurs. Autrefois, les familles récoltaient ces baies lors de l’été pour confectionner des tartes simples mais savoureuses. Aujourd’hui, la tarte aux myrtilles symbolise l’authenticité et le retour aux saveurs de la nature.
Les clés d’une recette tarte aux myrtilles parfaite
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser une tarte aux myrtilles maison, voici les ingrédients nécessaires :
Pâte brisée ou sablée : préparée maison ou achetée prête à l’emploi.
Myrtilles fraîches ou surgelées : préférez des fruits frais pour un goût optimal.
Sucre : pour équilibrer l’acidité des fruits.
Farine ou maïzena : pour absorber le jus des myrtilles et éviter que la tarte ne soit trop liquide.
Citron : une touche de jus de citron intensifie les arômes des myrtilles.
Les étapes de préparation
Préparez la pâte : étalez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Pré-cuisez la pâte : faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
Garnissez avec les myrtilles : mélangez les fruits avec du sucre et un peu de farine avant de les disposer sur la pâte.
Enfournez : faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres et le bord de la pâte doré.
Laissez refroidir : la tarte est encore meilleure lorsqu’elle est tiède ou refroidie.
Quand et comment déguster une tarte aux myrtilles ?
La tarte aux myrtilles s’adapte à toutes les saisons et occasions. En été, elle apporte une touche fruitée et légère en fin de repas ou lors de pique-niques. En hiver, elle s’accorde parfaitement avec une boisson chaude comme un chocolat ou un thé parfumé, idéal pour des moments cocooning. Elle peut même se transformer en gâteau d’anniversaire original et fruité, préparé avec amour.
Pour accompagner la tarte, plusieurs options s’offrent à vous. Une boule de glace à la vanille ou au yaourt crée un contraste rafraîchissant et crémeux, tandis qu’une pointe de crème fouettée ajoute une légèreté gourmande. Un coulis de fruits rouges intensifie les saveurs fruitées, et un verre de vin moelleux ou de cidre doux peut sublimer l’ensemble.
Les variantes de la recette tarte aux myrtilles
La recette tarte aux myrtilles peut être revisitée de nombreuses façons. Une base de crème pâtissière sous les fruits apporte une onctuosité irrésistible. L’utilisation de biscuits sablés comme base, par exemple des sablés au beurre demi-sel, offre un contraste intéressant avec le sucré des myrtilles. Une version crumble, avec un croustillant à base de beurre et d’amandes, apporte une texture supplémentaire. Enfin, les tartes individuelles permettent une présentation élégante et pratique pour les repas en tête-à-tête.
Conseils pour une tarte réussie
Pour garantir le succès de votre tarte, choisissez des myrtilles bien mûrs et parfumés. En cas de fruits très juteux, ajustez la quantité de farine ou de maïzena pour épaissir le jus. Soyez créatif avec la décoration en saupoudrant la tarte de sucre glace ou en ajoutant quelques feuilles de menthe pour une touche finale raffinée.
Pourquoi faire une tarte aux myrtilles maison ?
Préparer une tarte aux myrtilles maison présente de nombreux avantages. Vous pouvez contrôler la qualité et la quantité des ingrédients, en réduisant par exemple le sucre ou en optant pour des produits bio. C’est aussi l’occasion d’exprimer votre créativité en testant des variantes ou des présentations originales. Enfin, une tarte maison est toujours un gage de plaisir et de convivialité pour vos proches.
La recette tarte aux myrtilles est un incontournable pour les amateurs de desserts fruités. Riche en saveurs et facile à personnaliser, elle s’invite à toutes les occasions. Que vous choisissiez la version traditionnelle ou une variante créative, elle saura ravir les papilles de vos convives. Alors, à vos fourneaux et laissez libre cours à votre imagination culinaire !
