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Recette galette des rois à la frangipane

Galette des rois, frangipane

Une bonne galette pour l’épiphanie

En début d’année nous célébrons l’épiphanie. Il s’agit d’une fête chrétienne qui est célébrée le 6 janvier. Pour l’occasion, la galette des rois et la frangipane sont mises à l’honneur. Ainsi, pour vous régaler, voici ma recette de frangipane.

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Ingrédients recette galette des rois à la frangipane

Pour 1 frangipane :
– 100 gr de sucre en poudre
– 100 gr de beurre
– 125 gr de poudre d’amande
– 2 pâtes feuilletées
– 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé
– 2 œufs + 1 jaune pour dorer la tarte
– Facultatif : 1 ou 2 cs de rhum ou marsala
– 1 fève

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Préparation recette galette des rois à la frangipane

Etape 1 :
Faites fondre le beurre au micro-ondes puis mélangez le avec le sucre à l’aide d’un fouet. Le mélange doit être mousseux.

Etape 2 :
Par la suite, ajoutez la poudre d’amande, la sachet de sucre vanille puis les deux œufs entiers. Si vous souhaitez y ajouter le rhum et la marssala, c’est le moment de l’ajouter à votre préparation.

Etape 3 :
Sur votre plaque de cuisson, disposez le papier de cuisson et y mettre une première pâte. Disposez votre mélange et étalez-le avec la même épaisseur de partout. Pensez à laisser environ 2/3 cm de bordure. Pensez à mettre votre fève si vous en avez une. Mettez la seconde pâte par-dessus. Collez-là avec en déposant un peu d’eau.

Etape 4 :
Repliez les bords de la pâte. Si celle-ci est un peu molle ou chaude, mettez là au frigo pendant environ 20 minutes en la recouvrant d’un film fraîcheur. Autrement, vous pouvez continuer 😉

Etape 5 :
Dessinez à l’aide d’une pointe de couteau une fleur, des traits ou autres… sur votre galette (laissez parler votre imagination). Pensez à faire un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle.
Par la suite, cassez un jaune d’œuf dans un petit bol et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre frangipane.

Etape 6 :
Mettez au four à 200°C environ 30 minutes.

Régalez-vous !

Recette galette des rois à la frangipane : un incontournable de l’épiphanie

La galette des rois à la frangipane est bien plus qu’un dessert : c’est une tradition festive qui réunit petits et grands autour d’un moment gourmand. Symbole de l’épiphanie, elle se distingue par sa pâte feuilletée croustillante et sa crème à la frangipane, un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Découvrons ensemble son histoire, les secrets pour bien la réussir et comment l’accompagner

Une origine royale : d’où vient la galette des rois ?

La galette des rois remonte à une tradition païenne liée aux Saturnales romaines, pendant lesquelles une fêve était cachée dans un gâteau pour désigner le « roi d’un jour ». Cette coutume a été reprise par l’Église catholique pour célébrer l’Épiphanie, jour de la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus. Aujourd’hui, la galette des rois est préparée et dégustée tout au long du mois de janvier.

Les clés d’une recette galette des rois à la frangipane réussie

Réaliser une galette des rois maison peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et les étapes claires, elle est accessible à tous. Voici les clés pour réussir votre recette galette des rois à la frangipane :

Les ingrédients essentiels

Pâte feuilletée : de préférence faite maison pour une texture incomparable, ou achetée chez un artisan pour gagner du temps.
Crème d’amande : réalisée avec de la poudre d’amande, du sucre, du beurre et des œufs.
Crème pâtissière : pour apporter de l’onctuosité à la frangipane.
Une fêve : l’élément ludique indispensable.
Dorure (jaune d’œuf) : pour obtenir une galette dorée et brillante.

Les étapes principales pour réussir sa recette de galette des rois frangipane

1. Préparer la frangipane : mélangez à parts égales la crème d’amande et la crème pâtissière.
2.Assembler la galette : étalez une première couche de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, garnissez de frangipane en laissant une marge d’environ 2 cm, puis ajoutez la fêve.
3.Recouvrir et sceller : posez la seconde couche de pâte feuilletée, soudez les bords avec un peu d’eau et chiquetez-les avec un couteau.
4.Dorer et décorer : appliquez la dorure à l’aide d’un pinceau et dessinez des motifs sur le dessus.
5.Cuire : enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Quand manger la galette des rois ?

Traditionnellement, la galette des rois se partage le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Cependant, elle peut être savourée tout au long du mois de janvier, selon les envies. Elle est parfaite pour un goûter convivial ou en dessert lors d’un repas familial.

Que servir avec une galette des rois ?

Pour accompagner votre galette des rois, misez sur des boissons qui complètent ses saveurs riches et sucrées :

Un cidre brut : classique et régional, il apporte une touche de fraîcheur.

Un thé noir ou vert : pour une alliance plus légère.

Un chocolat chaud : idéal pour les plus gourmands.

Un champagne : pour une version festive et raffinée.

Et la brioche des rois dans tout ça ?

La brioche des rois, préparée principalement dans le sud de la France, est une alternative à la galette des rois. Cette pâtisserie se présente sous la forme d’une couronne garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. Contrairement à la galette à la frangipane, la brioche est plus légère et aérée. Elle est souvent privilégiée dans les régions méridionales et peut être dégustée au petit-déjeuner ou au goûter.

Recette galette des rois à la frangipane : pourquoi faire votre galette maison ?

Préparer une recette galette des rois à la frangipane maison permet de :

– Personnaliser : Ajoutez des noisettes, de la pistache ou même du chocolat dans votre frangipane.
– Choisir vos ingrédients : Optez pour des produits de qualité et adaptez le sucre selon vos préférences.
– Faire participer les enfants : La chasse à la fêve devient une activité amusante pour les plus jeunes.

Conseils pour une galette parfaite

Utilisez du beurre froid : Cela garantit une pâte feuilletée bien croustillante.

Ne surchargez pas en garniture : Cela évite les fuites pendant la cuisson.

Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner pour une meilleure tenue.

La recette galette des rois à la frangipane est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Traditionnelle ou revisitée, elle trouve toujours sa place sur nos tables en janvier. Si vous préférez une alternative plus légère, la brioche des rois est l’option parfaite. Alors, à vos fourneaux et laissez-vous tenter par cette pâtisserie emblématique Découvrez également toutes mes recettes maison.

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