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Velouté cèpes et pétoncles pour environ 10 verrines

velouté cèpes pétoncles

Vous faites en apéritif entre amis ou en famille et vous recherchez des idées de recettes faciles et rapides à réaliser ? Parfait, j’ai la recette parfaite pour vous ! Découvrez ma recette de velouté de cèpes et de pétoncles. Il s’agit d’une recette idéale pour les végétariens, en effet, il vous suffira de ne pas mettre de pétoncles dans leur verrine.

Ingrédients velouté cèpes et pétoncles

Pour 10 petites verrines :
▫️ 200 gr de pétoncles
▫️ 400 gr de cèpes congelés
▫️ 1 oignon
▫️ 1 échalote
▫️ 40 cl de bouillon de bœuf (acheter un cube de bouillon de bœuf)
▫️ 10 cl de crème liquide
▫️ 25 gr de beurre
▫️ Sel & Poivre

Recette velouté de cèpes et pétoncles

Etape 1 : 
Faire chauffer 15 gr beurre dans une casserole et y faire revenir un oignon coupé en petits morceaux et une échalote.
Au bout de 5 min, y ajouter les cèpes encore congelés.

Etape 2 :
Laisser cuire 2/3 minutes puis y ajouter vos 40cl de bouillon de boeuf préalablement préparé (pour cela, faire chauffer 40 cl d’eau et y ajouter un bouillon de boeuf). Ensuite, y verser 10 cl de crème fraîche.
Laisser cuire pendant environ 10/15 minutes.

Etape 3 :
Pendant ce temps, faire dorer vos pétoncles avec du beurre dans une poêle . Faites les bien colorer des deux côtés (environ 10 minutes).

Etape 4 :
Vos cèpes sont cuits ? Mixer le tout.
Puis, dans des verrines, y déposer les pétoncles puis le velouté.
Pour les végétariens, ne mettez pas de pétoncles. 🙂

A noter : j’ai pris des cèpes congelés car je n’en ai pas trouvé de cèpes frais, vous pouvez aussi en prendre des déshydratés.

Bon appétit !

Recette velouté de cèpes : une invitation gourmande aux saveurs d’automne

Le velouté de cèpes est une véritable ode à l’automne, une saison qui nous gâte avec ses trésors gourmands. Ce plat, à la fois réconfortant et rafféné, met en valeur le goût intense et boisé de ce champignon emblématique de nos forêts. Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la recette velouté cèpes : son origine, ses ingrédients clés et quelques astuces pour la réaliser chez vous.

Une histoire riche en saveurs

Originaire des cuisines françaises, le velouté de cèpes puise ses racines dans les traditions rurales. Les cèpes, reconnaissables à leur chapeau charnu et leur saveur unique, étaient autrefois récoltés et appréciés pour leur richesse nutritionnelle et leur goût. Transformés en soupe crémeuse, ils sont rapidement devenus une véritable institution de la gastronomie automnale.

Les ingrédients indispensables

Pour préparer une recette velouté de cèpes, voici les éléments de base :

▫️ Cèpes frais ou séchés : la star incontestable de ce plat.
▫️ Pomme de terre : pour donner de la consistance au velouté.
▫️ Oignon ou échalote : pour relever le goût.
▫️ Bouillon de volaille ou de légumes : la base liquide qui intensifie les saveurs.
▫️ Crème fraîche ou lait : pour apporter de l’onctuosité.
▫️ Beurre : pour faire revenir les cèpes et renforcer leur saveur.
▫️ Sel, poivre et noix de muscade : pour l’assaisonnement.

Pourquoi préparer un velouté de cèpes

Rapide à préparer : en moins d’une heure, vous avez un plat d’exception.

Riche en saveurs : le cèpe apporte une profondeur aromatique incomparable.

Adaptable : il peut être servi seul ou accompagné d’ingrédients gourmands comme des pétoncles ou des copeaux de truffe.

Santé : faible en calories et riche en fibres, ce velouté est une option équilibrée.

Mon twist : le velouté de cèpes aux pétoncles

Pour une touche d’originalité, j’ai ajouté des pétoncles à ma recette de velouté de cèpes aux pétoncles. Leur texture tendre et leur saveur douce complètent parfaitement l’onctuosité du velouté et le goût boisé des cèpes. Pour ce faire, faites revenir les pétoncles à feu vif dans un peu de beurre avant de les déposer délicatement sur votre soupe. Succès garanti !

Astuces pour une recette réussie :
– Privilégiez des cèpes frais lorsque c’est possible. Si vous utilisez des cèpes séchés, pensez à bien les réhydrater avant cuisson.
– Filtrez le velouté pour une texture ultra-lisse.
– Ajoutez une touche de persil frais ou quelques gouttes d’huile de noisette au moment de servir.

Avec la recette velouté cèpes, apportez une touche d’élégance et de chaleur à votre table. Ce plat versatile ravira autant vos convives lors d’un dîner sophistiqué que vos proches lors d’un repas plus intime. Alors, à vos casseroles et laissez-vous tenter par cette expérience culinaire aux accents automnaux ! Zoom sur toutes mes recettes maison.

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