Miam, on va se régaler cet hiver !
Pour la première fois, j’ai essayé de faire un parmentier de confit de canard et j’ai clairement adoré. J’ai donc décidé de vous partager la recette.
Pour la préparation, vous devez compter environ 1h00.
Pour 4 à 6 personnes :
– 4 cuisses de canard confites
– 8 belles pommes de terre
– 1 pot de crème fraîche
– Un peu de lait
– Du beurre
– 1 oignon
– 1 échalote
– Sel, poivre
– Du fromage râpé
Etape 1 :
Faites chauffer votre four à 200°.
Commencez par éplucher vos pommes de terre puis les faire cuire. Vous pouvez soit les faire cuire au micro-ondes dans un sac de congélation pendant 6 minutes (pensez à faire des trous dans le sac), soit les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Pour le parmentier de canard :
Etape 2 :
Pendant ce temps, disposez vos cuisses de canard confites dans une poêle et faites les revenir pendant environ 15 minutes. L’objectif est de faire fondre toute la graisse.
Etape 3 :
Quand les cuisses sont cuites, réservez-les dans une assiette et le gras du canard dans un bol. Laissez-en un peu dans la poêle, coupez l’oignon et l’échalote en petits morceaux et faites-les revenir et fondre dans le gras.
Etape 4 :
Enlevez la peau des cuisses de canard puis les émietter en petits morceaux dans un saladier. Quand l’oignon et l’échalote sont bien cuits, ajoutez le canard et faites revenir pendant 10 minutes, puis réservez dans un saladier.
Pour l’écrasé de pommes de terre :
Etape 5 :
Quand vos pommes de terres sont cuites, écrasez-les à la fourchette dans un saladier, y ajouter du beurre, de la crème fraîche et un peu de lait. Attention, vous devez laisser des morceaux, il s’agit d’un écrasé de pommes de terre et non d’une purée. N’oubliez pas de saler et poivrer.
L’assemblage :
Etape 6 :
Quand votre canard est cuit et votre écrasé de pommes de terre prêt, prenez un saladier allant au four, y disposer le canard, puis l’écrasé par dessus. Y mettre du fromage rapé si vous le souhaitez.
Etape 7 :
Faites cuire environ 20 minutes au four et votre plat est prêt à être dégusté.
Bon appétit !
