La recette parfaite pour vos apéritifs
Vous faites en apéritif entre amis ou en famille et vous recherchez des idées de recettes faciles et rapides à réaliser ? Parfait, j’ai la recette parfaite pour vous ! Découvrez ma recette de velouté de cèpes et de pétoncles. Il s’agit d’une recette idéale pour les végétariens, en effet, il vous suffira de ne pas mettre de pétoncles dans leur verrine.
Pour 10 petites verrines :
▫️ 200 gr de pétoncles
▫️ 400 gr de cèpes congelés
▫️ 1 oignon
▫️ 1 échalote
▫️ 40 cl de bouillon de bœuf (acheter un cube de bouillon de bœuf)
▫️ 10 cl de crème liquide
▫️ 25 gr de beurre
▫️ Sel & Poivre
Etape 1 :
Faire chauffer 15 gr beurre dans une casserole et y faire revenir un oignon coupé en petits morceaux et une échalote.
Au bout de 5 min, y ajouter les cèpes encore congelés.
Etape 2 :
Laisser cuire 2/3 minutes puis y ajouter vos 40cl de bouillon de boeuf préalablement préparé (pour cela, faire chauffer 40 cl d’eau et y ajouter un bouillon de boeuf). Ensuite, y verser 10 cl de crème fraîche.
Laisser cuire pendant environ 10/15 minutes.
Etape 3 :
Pendant ce temps, faire dorer vos pétoncles avec du beurre dans une poêle . Faites les bien colorer des deux côtés (environ 10 minutes).
Etape 4 :
Vos cèpes sont cuits ? Mixer le tout.
Puis, dans des verrines, y déposer les pétoncles puis le velouté.
Pour les végétariens, ne mettez pas de pétoncles. 🙂
A noter : j’ai pris des cèpes congelés car je n’en ai pas trouvé de cèpes frais, vous pouvez aussi en prendre des déshydratés.
Bon appétit !
