La caille : la plus petite des volailles
Aujourd’hui, je vous présente une recette alléchante et excellente, qui même avant sa préparation, donne envie de déguster : des cailles au foie gras.
On le sait tous, le foie gras et l’un de ces produits d’exception qui peut être cuisiné sous de nombreuses formes. Froid, poêlé ou encore en plats, régalez votre entourage avec un plat facile à préparer, mais qui séduira sans aucun doute vos convives.
À vos fouets, voici la recette !
Temps de préparation : Comptez environ 1h pour préparer votre plat.
Pour 6 cailles au foie gras:
– 1 bloc de foie gras mi-cuit
– 6 cailles
– 10 pommes de terre
– Beurre salé
– Sel et poivre
Etape 1 :
Bien enlever les plumes des cailles et épluchez vos pommes de terre.
Etape 2 :
Salez et poivrez l’intérieur des cailles et ajoutez-y 1/3 de foie gras.
Etape 3 :
Faire chauffer dans un poêlon à fonte du beurre salé et y ajouter du foie gras, quand cela est fondu, y ajouter les cailles. Faites bien colorer les cailles sur toutes les faces. Le foie gras mousse dans le poêlon et libère tous ses arômes.
Etape 4 :
Une fois les cailles bien dorées, les retirer et les réserver dans un plat.
Etape 5 :
Ajouter 1/3 de foie gras dans le poêlon et y faire revenir les pommes de terre. Une fois les pommes de terre bien revenues, y rajouter les cailles.
Etape 6 :
Laisser revenir environ 10 minutes, puis enfourner au four pendant environ 20 minutes.
👩🍳
L’intérêt de préparer votre plat dans un poêlon en fonte permet de mettre votre poêlon directement au four. Ainsi, vous n’avez pas besoin de changer de récipient et votre plat gardera bien plus de saveurs (vous allez garder tous les sucs).
Bon appétit !
Petite astuce :
Pour réussir un bon plat, utilisez un poêlon en fonte, une casserole ne conserve pas la chaleur.
