Des légumes en galettes… On adore !
Un peu de légumes ça ne fait pas de mal. Au menu : une petite recette de galettes aux légumes. Pour ma part, j’ai opté pour mettre des pommes de terre, des carottes et des courgettes. Bien évidemment, vous avez la possibilité d’adapter la recette avec les légumes que vous voulez 🙂 !
Pour 4 galettes de légumes :
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1 paquet de lardons
– 1 oignon
– 2 œufs
– De la farine
– Du fromage (facultatif)
– Sel et poivre
Etape 1 :
Faire revenir l’oignon dans une poêle puis y ajouter les lardons. Pendant ce temps, coupez l’ensemble de vos légumes en lamelles.
Etape 2 :
Quand vos lardons commencent à être cuits et vos oignons fondants, ajoutez tous vos légumes pour les faire cuire. N’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre pour que cela n’accroche pas. Faites cuire environ 15/20 minutes. L’objectif est que vos légumes soient pratiquement cuits.
Etape 3 :
Mettez vos légumes de côté dans un saladier pour les faire refroidir. Y ajouter 2 œufs, 1 ou 2 cuillères à soupe de farine (selon la consistance que vous souhaitez) et du fromage en morceaux (pour rajouter du fondant dans la galette).
Etape 4 :
Avec une louche, disposez votre mélange dans une poêle en forme de boules/galettes, puis les faire cuire avec un peu de beurre. Laissez cuire pendant environ 10 minutes des deux côtés.
Mangez vos galettes de légumes seules avec une petite salade verte ou avec une viande.
Bon appétit !
Mes petites astuces :
➡️ Si vous ne mangez pas de lardons, vous avez la possibilité de les remplacer par n’importe quelle viande, ou même prendre la décision de ne pas en mettre pour faire des galettes vegans.
➡️ Faire bien cuire vos légumes au début de la recette, vos galettes seront bien plus fondantes.
➡️ Vous pouvez faire vos galettes en avance puis les congeler.
